Kansallisen lottaruokaviikon ruokalista pohjautuu lottien ja 1930-luvun resepteihin ja niissä heijastuvat ympäristöystävällisyys, vastuullisuus ja kotimaisuus. Lottaruokaviikon menu kestää tarkastelun nykyisten ruokatrendien valossa, sillä kaikki ateriat voi helposti toteuttaa myös vegaanisina.
Tänä vuonna tulee kuluneeksi 100 vuotta Lotta Svärd -järjestön perustamisesta. Kuluvan vuoden aikana lottien ja pikkulottien monipuolista huoltotyötä yhteiskuntamme hyväksi tehdään näkyväksi laajalla rintamalla.
–Reseptiikan pohjana oli jo tuolloin lähiruoka, aivan käytännön syistä. Paljon kotimaisia kasviksia ja juureksia. Testaamme pula-ajan reseptejä koko ajan kanttiinimme koekeittiössä. Myös kanttiinimme lounaassa on ripaus tuota aikaa, sanoo Tuusulassa sijaitsevan Lottamuseon Kanttiinin vastaava Susanna Hietanen.
Pula-aikana ulkomaisten elintarvikkeiden tuonti väheni tai loppui. Kahvi, sokeri, jauhot ja mausteet olivat kortilla. Niille keksittiin korvikkeita ja vastikkeita. Tämä näkyy lottaruokaviikon ruokalistassa.
–Lottaruokaviikon lauantain ruoka on uuniohrapuuro, jonka ylijäämästä voi leipoa keksejä. Niiden sekaan voi heittää kuivattuja kotimaisia marjoja, joilla tuolloin korvattiin mantelit ja rusinat. Lisäksi kaikki lottaruokaviikon ateriat voi tehdä lihattomina, kertoo Hietanen, jonka keittiössä kuivatuista tammenterhoista jauhettu kahvinkorvike on testattu ja todettu toimivaksi.
Pula-aika ruokki kekseliäisyyttä
Pula-aikana elintarvikkeiden ja ruoan puute ei johtunut vain rahan puutteesta. Elintarvikkeita ja kulutushyödykkeitä ei ollut. Maaseutu oli ruoan suhteen helpommassa asemassa, koska ruoan tuotantoa oli omasta takaa. Sen sijaan kaupunkilaisten oli hankittava ruokaa joskus varsin kekseliäinkin keinoin.
–Puistoihin tehtiin perunapenkkejä ja monen kerrostalon keittiössä tai kylpyhuoneessa asusti sodan aikana porsas. Sen pitäminen vaati tietenkin luvan, mikä järjestyi helposti, sanoo Lotta Svärd Säätiön viestintäpäällikkö ja kansatieteilijä Miia-Susanna Koski.
Sota-aikana Suomessa toimi Kansanhuoltoministeriö, jonka tehtävänä oli huolehtia elintarvikkeiden riittävyydestä vaikeina aikoina.
–Liha ylipäätään oli kotitalouksissa ja ravintoloissa harvinaisuus. Se lietsoi salakuljetusta ja mustaa pörssiä. Tarinan kertoo, että lihaa kuljetettiin muun muassa sairasautoissa tai ruumisarkuissa, Koski kertoo.
Lottaruokaviikon listalta löytyvät muun muassa tomaattilipstikkakeitto, pinaattilaatikko ja kahden kalan keitto.
Reseptit löytyvät osoitteesta www.nostalgisetnaiset.fi
